Un articolo La Terra del Gusto – Continua il nostro viaggio alla scoperta del Cornetto Cubico, monoporzione da colazione “cresciuto” grazie a Instagram. Daniele Grieco lo propone nella Pasticceria Sweet di Montecatini Terme: sold out fino al 12 novembre
Cornetto Cubico a Montecatini Terme: serve la prenotazione
Daniele Grieco ha introdotto il Cornetto Cubico nella sua pasticceria Sweet, da subito un successo: apprezzato sia per la colazione che per asporto. Certamente per la novità ma sicuramente anche le “ghiotte” farciture contribuiscono. Viene servito con diversi ripieni, ad esempio Crema Chantilly e Nutella e Crema Chantilly e Pistacchio.
Nonostante la produzione giornaliera il Cornetto Cubico alla Pasticceria Sweet di Daniele Grieco tutti i giorni è sold out con prenotazioni fino al 12 novembre! Quindi se volete provarlo o andate la mattina presto o lo prenotate!
Cornetto Cubico moda “social” nella pasticceria grazie a Instagram
Cornetto Cubico, il fenomeno dolce che è nato e si è sviluppato sui social, in particolare Instagram. Tutto inizia nel 2018, un post del pasticciere svedese Bedros Kabranian, campione mondiale di bakery e specializzato in particolare nella millefoglie. Avrebbe avuto l’idea durante un viaggio in Cina, dove ha trovato uno stampo che poteva prestarsi per dare in forno questa particolare forma cubica al cornetto o crossant. Il nome originale è le crube, fusione tra croissant e cube. Ovviamente deve esserci arrivato dopo svariate prove. Variando di volta ingredienti e quantità dell’impasto da utilizzare per ogni singolo “pezzo”. Variando ovviamente anche lievitazione, tempi e temperatura della cottura in forno.
Questa “novella” brioche ha la forma di un parallelepipedo, grazie alla cottura in un apposito stampo. Dovrà diventare perfettamente croccante fuori, ma morbida e ben alveolata dentro, da riempiere al momento della consumazione di crema. Ma ogni pasticceria di qualità ha le sue “personalizzazioni”. Dalla crema tradizionale a quella al cioccolato o al pistacchio, ma ovviamente le variabili sono possibili. Magari una glassatura e una spolverata di zucchero a velo.
Pasticceria Sweet – Viale A. Balducci, 9 Montecatini Terme – Pistoia
Telefono 338 569 1169
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