Per la prima volta la Constance Pastry Competition si apre all’Italia: Fabrizio Fiorani di Accademia Maestri Pasticceri Italiani coach d’eccezione – Pubblicato da La Terra del Gusto
Mauritius, 20 febbraio 2024 – Condivisione, creatività e valorizzazione dei prodotti locali: ecco gli ingredienti del Constance Festival Culinaire 2024. La kermesse gastronomica più attesa dell’Oceano Indiano, da venerdì 8 a sabato 16 marzo, riunirà le stelle della cucina internazionale e gli epicurei di tutto il mondo al Constance Belle Mare Plage e al Constance Prince Maurice, le proprietà che esprimono la calda ospitalità mauriziana nel segno dell’eccellenza firmata Constance Hotels & Resorts.
Diventato un imprescindibile punto di riferimento nel calendario culinario internazionale, giunto alla sua 17° edizione, il festival vedrà anche quest’anno chef stellati Michelin e rinomati Pastry Chef lavorare in coppia con gli chef provenienti dalle diverse proprietà di Constance Hotels & Resorts a Mauritius, alle Maldive e alle Seychelles. Non a caso, la manifestazione celebra la condivisione e lo scambio di competenze e know-how tra professionisti e appassionati di cucina e pasticceria, in uno spirito di spensieratezza e amicizia. Il risultato, frutto dell’incontro tra le tradizioni locali e le influenze internazionali, sarà come sempre strabiliante: sapori avvolgenti per il palato, accostamenti inaspettati per la vista e profumi inebrianti per l’olfatto.
L’edizione si preannuncia stellare anche grazie alla nuova collaborazione con lo chef francese Régis Marcon, 3 stelle Michelin alla Maison Marcon a Saint-Bonnet-Le-Froid, gestita assieme al figlio Jacques. Lo chef Marcon, che condivide con Constance la passione nel trasmettere conoscenze e competenze gastronomiche ai talenti emergenti e agli appassionati di cucina, farà parte della giuria del concorso culinario che, non a caso, prenderà proprio il nome di “Régis Marcon Trophy”. Ma questa non sarà l’unica competizione. Come ogni anno, infatti, il programma del Constance Festival Culinaire proporrà una serie entusiasmante di eventi, con quattro concorsi principali:
- Deutz Trophy
- Régis Marcon Trophy
- Pierre Hermé Trophy
- Jars Art of the Table Trophy
Deutz trophy e Régis Marcon Trophy
Anche in questa edizione, chef 1 stella Michelin si sfideranno nel Deutz Trophy e nel Régis Marcon Trophy. La giuria di entrambe le competizioni, tra gli altri, sarà formata da Patrick Bertron (chef 2 stelle Michelin), Orjan Johannessen (vincitore del Bocuse D’Or 2015), Sebastian Gibrand (eletto Bocuse D’Argent 2019) e Benjamin Gallein (chef 2 stelle Michelin). A contendersi i due ambiti trofei in uno spirito di condivisione e amicizia ci saranno:
Chef Bin Wang – Cina
Chef Robert Chambers – Regno Unito
Chef Thomas Sjogren – Svezia
Chef Yohann Chapuis – Francia
Chef Mathieu Martin – Francia
Chef Maurizio Oster – Germania
Fabrizio Fiorani coach al Pierre Hermé Trophy (Constance Pastry Competition)
Per la prima volta, i sei pasticceri che lavorano nei resort Constance e che partecipano alla competizione di pasticceria Pierre Hermé Trophy saranno guidati da coach che giungeranno a Mauritius da diverse parti del mondo, tra cui l’Italia. A rappresentare il Belpaese ci penserà Fabrizio Fiorani, consulente di pasticceria internazionale e Maestro AMPI. Classe ’86, nato a Roma, ha lavorato nelle cucine di alcuni dei migliori ristoranti stellati in Italia e ha vissuto prestigiose esperienze anche all’estero. Non a caso, nel 2019 è stato premiato come Asia’s Best Pastry Chef. Al rientro dal Giappone, ha lavorato come consulente di pasticceria per i migliori brand alimentari e gruppi leader nel settore alberghiero di lusso. Nel 2021 ha dato vita a Zucchero x Fabrizio Fiorani, lo spazio di pasticceria contemporanea all’interno del W Rome Hotel, e sempre nella capitale è partner del MINI Cafè by Fabrizio Fiorani, il luogo dedicato al dolce nello showroom del celebre brand automobilistico. La giuria della Constance Pastry Competition è presieduta da Pierre Hermé, che partecipa alla kermesse dal 2016. Con lui ci saranno Frédéric Cassel della Maison Frederic Cassel a Fontainebleu e Mercotte, celebre conduttrice televisiva e blogger culinaria francese.
I pasticceri internazionali che condivideranno le proprie conoscenze con i pasticceri Constance sono:
- Jean Michel Perruchon – Meilleur Ouvrier de France, Francia
- Ophélie Barès – Pastry Chef, Francia
- Germain Decreton – Pastry Chef Le Jules Verne, Francia
- Lok Hin Yam – Executive Pastry Chef, Cina
- Marc Ducobu – Pâtisserie Ducobu, Belgio
- Fabrizio Fiorani – 2019 Asia’s Best Pastry Chef, Italia
Ad impreziosire l’evento, al Constance Belle Mare Plage e al Constance Prince Maurice diversi laboratori ed eventi collaterali, come otto cene gourmet e tre Masterclass esclusive. E anche quest’anno gli appassionati di cucina di tutto il mondo saranno chiamati a prendere parte alle decisioni. Partecipare alle votazioni è semplice: sul sito web verranno caricate le immagini dei quattro concorsi principali e tutti gli utenti potranno votare quelle che più colpiscono lo sguardo ed esprimere le proprie preferenze. I vincitori, poi, verranno proclamati durante la cerimonia di premiazione in programma sabato 16 marzo.
Jean Jacques Vallet, CEO di Constance Hotels & Resorts, esprime il suo entusiasmo per questa 17° edizione e per i risultati di questa eccezionale settimana culinaria. “Nel corso della sua storia, il Constance Festival Culinaire si è affermato come uno punto di riferimento della cucina raffinata nell’Oceano Indiano, con ogni edizione che supera la precedente. Quest’anno aspettatevi sorprese e momenti di condivisione ancora più emozionanti. Estendo i miei migliori auguri a tutti i partecipanti e sono fiducioso che ognuno di loro farà del suo meglio per contribuire a dar vita a una settimana indimenticabile.”
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Constance Hotels & Resorts, un esperto dell’Oceano Indiano
Constance Hotels & Resorts è un gruppo di ospitalità mauriziano con nove resort eco-chic a Mauritius, alle Seychelles, alle Maldive, in Madagascar e a Rodrigues, e tre campi da golf (uno alle Seychelles e due a Mauritius). Grazie alle origini mauriziane, calore e sorrisi sono nel DNA del brand. La bellezza dei luoghi e della natura da sempre hanno ispirato la scelta di strutture che nel tempo preservano la bellezza autentica dell’ambiente. Alta gastronomia e buon vino sono parte integrante della proposta, con circa 90 sommelier che lavorano nelle nove proprietà. Il benessere degli ospiti è il focus della Constance Spa, presente in ogni resort con trattamenti, fitness e nutrizione. Il gruppo è un punto di riferimento per l’ospitalità nell’Oceano Indiano e offre agli ospiti esperienze indimenticabili in ciascuna destinazione. La sua ricca proposta rientra sotto il brand “Constance Hotels, Resorts & Golf”, che comprende proprietà dalle caratteristiche uniche e diversificate, tra cui Leading Hotels (membri di The Leading Hotels of the World), resort di lusso, lodge e boutique hotel. Arricchendo la sua collezione, il marchio gemello C Resorts si rivolge a chi è alla ricerca di esperienze uniche.
Per maggiori dettagli: www.constancehotels.com
Comunicato
Constance Festival Culinaire 2024, tutte le novità della 17° edizione della competizione gastronomica – Mauritius Oceano Indiano