Per il tradizionale pranzo di Pasqua, le due storiche insegne milanesi propongono ognuna uno speciale menu degustazione che rende omaggio ai grandi classici da gustare in un’atmosfera di familiare convivialità – Un articolo La Terra del Gusto blog magazine
Pranzo di Pasqua – le proposte ristorante Milano
La Pasqua è una festa da condividere con gli amici, lo dice la saggezza popolare. Meglio ancora se nel luogo del cuore, dove si torna sicuri di trascorrere momenti piacevoli, ma anche curiosi di scoprire le ultime novità. Una sensazione di familiarità, a volte rara in una città come Milano, che si avverte immediatamente varcando le porte di due storiche insegne meneghine: Da Berti e A’Riccione, gli indirizzi giusti per celebrare insieme questo giorno di rinascita unendo il piacere della compagnia a quello della tavola.
Capisaldi della scena gastronomica milanese, accomunati oggi da un’unica proprietà – quella dei fratelli Dante e Giuseppe Di Paolo -, per il pranzo del 31 marzo Da Berti e A’Riccione propongono infatti menu degustazione pensati per celebrare il giorno di festa e, al tempo stesso, raccontare la propria idea di cucina.
Nel giorno di Pasqua, il ristorante Da Berti accoglie gli ospiti nel luminoso dehors o, tempo permettendo, all’ombra del glicine sotto il pergolato che caratterizza lo splendido spazio esterno, inaugurando per l’occasione la nuova stagione del giardino, uno dei più grandi in città con oltre cento posti a sedere. La cucina è quella tradizionale rivisitata dallo Chef Resident Fabio Carotenuto, che rilegge in chiave contemporanea i classici della tavola meneghina. E così, baciati da un piacevole sole primaverile, si parte per un viaggio gastronomico con tre antipasti dalle personalità ben distinte, seppur accomunati da una spiccata ricerca di note fresche e aromatiche, che rappresentano l’anima più giocosa e innovativa della cucina dello Chef Carotenuto. A partire dal Paninetto con pastrami, cavolo rosso e bianco con salsa yogurt, per proseguire con Tartare di manzo con crema al parmigiano e radicchio in agrodolce, e chiudere con un Carpaccio di manzo marinato con mousse di caprino e petali di cipolla rossa. Il pranzo prosegue all’insegna della più classica cucina delle feste, con Tortelloni di magro accompagnati da un ragù di Chianina, seguiti da un Filetto di vitello marinato ai pepi con composizione di verdure, e dall’immancabile Agnello al forno con patate. Dolce finale con Bavarese al cioccolato bianco a cui il chutney al mango conferisce una sorprendente nota esotica.
Punto di riferimento per gli amanti del pesce a Milano sin dal 1955, per il pranzo di Pasqua il ristorante A’Riccione, nella storica sede di via Taramelli, propone un menu che valorizza le eccellenti materie prime da sempre vanto della cucina. I piatti proposti per l’occasione dalla Chef Margarita Yamilet Argueta Diaz – e studiati con la collaborazione del Gastronomy Director del Gruppo, lo Chef Marco Fossati -, rendono omaggio alla cucina di mare più classica, puntando sulla semplicità per far emergere la qualità del pescato fresco. A partire dagli antipasti, che si aprono con un Calamaro ripieno su pesto di Rucola, a cui l’olio profumato allo zenzero conferisce una nota di aromatica piccantezza, per proseguire con l’immancabile crudo, proposto in versione Tris di tartare, dove salmone, tonno e pesce spada conquistano il palato con la loro essenziale delicatezza. Segue la Mini catalana di scampi e gamberi con pomodorini, sedano e cipolla di Tropea confit. Non c’è festa senza pasta ripiena, e per l’occasione il menu prevede Ravioli di cernia e carciofi con pesto delicato al basilico che evoca già le giornate di sole sulla riva del mare prossime a venire. Per il secondo piatto è stato scelto un must dell’alta cucina contemporanea, il Black Cod, proposto arrosto su una vellutata di topinambur con chips di patate viola accompagnate da una maionese olandese. Il pranzo si conclude in dolcezza con un classico “Bianco mangiare”, arricchito però da un gulasch di frutto della passione, ananas caramellato e terra al cioccolato, e l’immancabile Colomba della tradizione.
Pranzo di Pasqua ristorante Da Berti – Milano – : 80 euro a persona (vini esclusi)
Pranzo di Pasqua ristorante A’Riccione – Milano – : 100 euro a persona (vini esclusi)
Per info e prenotazioni:
Da Berti Via F. Algarotti, 22 Milano Tel. +39 02 6694627 info@daberti.it
A’Riccione Via Torquato Taramelli, 70 Milano Tel. 02683807 info@ristoranteariccione.com
Ristorante Milano: pranzo di Pasqua gourmet ai tavoli di Da Berti e A’Riccione