Dovremmo cucinare spesso (o sempre!) con complicità e ironia, ovviamente anche con gusto e eleganza a seconda delle occasioni. Come questo piatto pensato per San Valentino ma che torna comodo per una cena estiva con amici, aspettando una spettacolare grigliata toscana. Abbinato con il vino giusto, nel nostro caso un rosso Badesco della Cantina Bonacchi, ottimo vino del territori. Un articolo e una ricetta La Terra del Gusto blog magazine enogastronomia
Per centro tavola un finger food di facile preparazione: pollo fritto
Il pollo fritto, pratico e veloce finger food, per una volta diventa comodo protagonista di apericena ma anche antipasto come centrotavola sgranabile.
Nel nostro caso come antipasto di una cena estiva con amici, aspettando che cuocia una bella grigliata toscana. Come vino abbiamo scelto un Badesco della Cantina Bonacchi, rosso del territorio toscano (e pistoiese ….) che si sposa perfettamente sia con la frittura che con la grigliata mista toscana.
Il Badesco delle Cantine Bonacchi è un vino che merita di essere provato per chi ama i vini della Toscana. Unisce il Sangiovese e la sua eleganza, la forza del Merlot e del Cabernet Sauvignon. Un vino color rosso vivo intenso, dai sentori di frutta rossa matura e note vanigliate grazie al lungo invecchiamento in botte. Si abbina bene con i classici antipasti toscani (affettati e salumi, formaggi stagionati) ma anche con cacciagione e grigliate di carne. E con il nostro pollo fritto.
Cantine Bonacchi – Via Colli Mozzi 26 Quarrata (Pistoia)
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Spiedini di pollo fritto e insalatina di finocchi al limone – Ricetta
PREPARAZIONE
Tagliate in cubetti non troppo piccoli il petto di pollo, in una ciotola sbattere leggermente le uova. Passate i cubetti di pollo prima nella farina, poi nell’uovo e nel pangrattato. Infine nelle mandorle macinate, premendo bene affinché aderiscano bene alla panatura.
Friggete i bocconcini di pollo in olio di arachide ben caldo, per 3 – 4 minuti. Dopo la frittura appoggiarli e tamponarli in un foglio di carta assorbente da cucina. Salateli e infilzarli 3 per volta con uno stecchino lungo.
Emulsionare in una ciotola l’olio extravergine di oliva, un pizzico abbondante di sale e di pepe e il succo di un mezzo. Pelate al vivo il mezzo limone rimasto e ricavatene gli spicchi, che siano privi della pellicina e di eventuali semi. Pulire e affettate finemente i finocchi, disporli su un piatto con gli spicchi del limone tagliati a pezzettini.
Condite il tutto con l’emulsione preparata, servite in tavola vicino al vostro centrotavola sgranabile.
Oltre che questa insalata di finocchi potrete accompagnare il vostro finger centrotavola con una giardiniera in agrodolce, vedremo presto la ricetta.
Ovviamente questo centrotavola potrà essere l’antipasto o entrè di un pasto arricchito di altre portate, il punto di forza di un aperitivo o di un apericena. In coppia o con amici, questo dipende da voi!
Noi aspettiamo che sia pronta la grigliata toscana, magari apriremo un’altra bottiglia di Badesco. Squadra che vince non si cambia …..