Pronti per preparare il menù della domenica? Oggi accendiamo il forno e prepariamo le patate al forno e le costine di maiale, si proprio la rosticciana toscana. Al vino ci pensano le Cantine Bonacchi con un rosso che non delude mai, un ottimo Morellino di Scansano. Una ricetta La Terra del Gusto blog magazine
Il pranzo della domenica con le ricette della Nonna? Patate golose e costine di maiale. What else? Si proprio la rosticciana toscana …..
Per il vino, un ottimo Morellino di Scansano delle Cantine Bonacchi. Dal coloro rosso vivo e intenso con riflessi violacei. Morbido ed elegante al gusto e al palato. Con i suoi 13 gradi si sposa perfettamente con arrosti e carni grigliate e tanti piatti di terra della tradizione toscana.
Le Patate golose della Nonna – ricetta per 4 persone
Ingredienti
6/8 patate medie tagliate a fette sottili
40 gr di burro
40 gr di farina
400 ml di latte
sale, pepe nero, noce moscata, paprika dolce q.b.
olio EVO (meglio se toscano) q.b.
100 gr. di fontina o gruviera grattugiati
100 gr. parmigiano grattugiato (metà nell’impasto)
Preparazione
Iniziamo preparando la besciamella. Per prima cosa versate il latte in un pentolino aggiungere la noce moscata, il pepe nero, il sale e scaldate senza portare a ebollizione.
Mettere il burro in un altro pentolino e farlo sciogliere a fuoco basso, aggiungere la farina in una volta sola. Mescolare vigorosamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto bronzato, il roux. Versate prima poco latte caldo e poi tutto il resto. Continuate a mescolare a fuoco basso e fino a raggiungere la consistenza desiderata. Almeno 5 o 6 minuti. La vostra besciamella! (se si formano grumi il rimedio sono “un paio di colpi” di mini pimer).
Aggiungere alla besciamella, fuori dal fuoco, i formaggi grattugiati, lasciando da parte metà del parmigiano grattugiato.
In una ciotola mescolate le patate tagliate a fettine sottili, che avete precedentemente sbucciate, con poco olio e sale. Completate con la paprika dolce per insaporire e colorare.
Ungete una teglia da forno e disponete metà delle patate a fette leggermente unte con olio EVO.
Mescolate la metà rimasta delle patate con la besciamella e il formaggio e stendetele nella teglia sopra le altre.
Cospargere con il parmigiano grattugiato rimasto. Volendo potete aggiungere del rosmarino tritato finemente per decorare.
Cuocere per circa 1 ora a 180°C nel forno caldo.
Nel prossimo articolo le Costine di maiale morbide marinate nel vermentino Cantine Bonacchi – la rosticciana toscana