Oggi una ricetta veloce ma golosa, ideale per tante occasioni. La schiacciata di patate senza lievito, croccante ideale per un aperitivo o in abbinamento con un tagliere di salumi e formaggi. Ottimo abbinamento con un vino rosso toscano, il Badesco Cantine Bonacchi – una ricetta La Terra del Gusto blog magazine
La schiacciata di patate croccante, anche senza lievito è una alternativa alla pizza o alla focaccia fatta in casa. Una veloce e pratica ricetta e se vogliamo anche economica.
La schiacciata, in Toscana “torna” utile in tante occasioni
A Firenze e in Toscana ovviamente non c’è soltanto la schiacciata toscana salata, ma ci sono altri lievitati e ricette della tradizione, come appunto la schiacciata croccante di patate. Vediamole insieme.
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Ricetta – La schiacciata di patate croccante
Due segreti per la riuscita di questa ricetta: occorre creare un impasto liscio, una pastella per intenderci. Unire la farina poco a poco e mescolare velocemente con una frusta. Poi affettare le patate sottilmente, con una mandolina o un pelapatate.
Ingredienti – La schiacciata di patate croccante
Acqua 350 gr
Farina 200 gr
Patate 350 gr meglio se novelle
Sale fino un cucchiaino
Olio EVO tre cucchiai
Rosmarino q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione – La schiacciata di patate croccante
In una ciotola capiente mescolare con una frusta l’acqua, l’olio e il sale. Mescolando sempre con la frusta unire poco alla volta la farina, ottenendo una pastella liscia e omogenea.
Lavate e asciugate bene le patate, se novelle potete evitare di sbucciarle. In ogni caso meglio se le patate sono delle solite dimensioni.
Affettate le patate molto sottilmente, dello spessore di uno o due millimetri. Usate una mandolina o un coltello e un tagliere. Le fettine di patate dovranno avere il solito spessore.
Unite le patate affettate alla pastella e mescolate delicatamente con un cucchiaio per non romperle.
Rivestite la leccarda del forno con carta forno e distribuite l’impasto, distribuendo in modo omogeneo le patate. Guarnite la superfice con rametti di rosmarino fresco ben lavato e asciugato.
Infornate in forno caldo ventilato a 200 gradi per almeno 40 minuti o fino a quando la schiacciata di patate non sarà ben dorata in superfice e croccante.
Spennellate con olio EVO e se volete cospargete la superfice con poco pepe nero. Tagliate e servite.
Schiacciata di patate croccante, tagliere di salumi e formaggi: Badesco Cantine Bonacchi
Il Badesco delle Cantine Bonacchi è un vino che merita di essere provato per chi ama i vini della Toscana. Unisce il Sangiovese e la sua eleganza, la forza del Merlot e del Cabernet Sauvignon. Un vino color rosso vivo intenso, dai sentori di frutta rossa matura e note vanigliate grazie al lungo invecchiamento in botte.
Il Badesco si abbina bene con i classici antipasti toscani (affettati e salumi, formaggi stagionati) e ovviamente con la nostra schiacciata di patate croccante e un tagliere di salumi e formaggi. Ideale per un apericena, un antipasto ma anche un secondo piatto. Buon appetito.
Mi raccomando, bevete moderato e bevete bene!
Cantine Bonacchi – Via Colli Mozzi 26 Quarrata (Pistoia)