Partecipare a una delle edizioni di MasterChef Italia non basta sicuramente per conquistare un posto nel mondo della ristorazione, figuriamoci diventare uno chef e conquistare la Stella Michelin. Cosa che invece è riuscita a Gianni Bertone eliminato a MasterChef 5 e ora chef stellato – un articolo La Terra del Gusto blog magazine
Gianni Bertone non aveva superato le selezioni di Masterchef Italia 5 ma ha appena preso la Stella Michelin al Laqua by the Lake di Antonino Cannavacciuolo, a Pettenasco sul lago d’Orta in provincia di Novara.
Gianni Bertone aveva partecipato a Masterchef Italia 5, edizione 2015 di MasterChef Italia che vedeva tra i giudici la prima partecipazione di Antonino Cannavacciuolo insieme a Carlo Cracco, Joe Bastianich e Bruno Barbieri.
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Gianni Bertone era arrivato a MasterChef 5 partecipando alle selezioni con la speranza di convincere i giudici ed entrare nella MasterClass. Dichiarando esplicitamente che il suo desiderio era portare una stella Michelin in Molise, la sua regione, dopo aver compiuto il percorso dentro MasterChef.
Il piatto presentato da Bertone per superare la selezione ed entrare nella cucina di Masterchef e magari aprirgli la strada alla stella Michelin era una Parmigiana di pesce su mozzarella di bufala panata e fritta.
La Parmigiana di pesce di Bertone aveva convinto Bastianich e Barbieri, mentre Cracco e Cannavacciuolo avevano detto di no. In particolare Cannavacciuolo aveva criticato la consistenza della mozzarella nella parmigiana, a suo dire poco sciolta. Un errore grave per il giudice e chef partenopeo, che avrebbe potuto allontanare Bertone da MasterChef 5 e dal sogno di stella Michelin.
Rinviato alla prova successiva cucina un tortino rotto di cipolle di Medicina, dimenticando purtroppo di mettere il sale. Bertone viene quindi eliminato da MasterChef 5 e deve rivedere i suoi sogni.
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Ma a Gianni Bertone non manca sicuramente la perseveranza, negli anni riesce a convincere lo chef Antonino Cannavacciuolo prima ad inserirlo nella brigata di Villa Crespi e poi a dargli la responsabilità di Laqua by the Lake dove arriva per lo chef Bertone la Stella Michelin.
Il neo chef stellato racconta nel sito dell’hotel ristorante il suo percorso dal Molise a MasterChef 5 e poi della sua esperienza con lo chef Antonino Cannavacciuolo:
Nel 2015, un amico mi ha iscritto ai casting della quinta edizione di Masterchef Italia, dove ho avuto la fortuna di incontrare lo Chef Cannavacciuolo. Quell’esperienza ha cambiato la mia vita, perché poco tempo dopo mi sono ritrovato a lavorare al suo fianco a Villa Crespi.
Lo Chef ha visto in me qualcosa di speciale e, nel 2021, mi ha scelto per guidare la cucina del suo ristorante Laqua by the Lake, una delle nuove strutture del gruppo Laqua Collection a Pettenasco, sul lago d’Orta.
Ne parleremo ancora nei prossimi articoli e parleremo anche degli altri concorrenti di MasterChef 5. A presto.