Oggi Arduino Orsi porta avanti a Pistoia in piazza della Sala una lunga tradizione di famiglia: “Grande longevità perché i clienti cercano da sempre la qualità e il km zero”. Confcommercio Pistoia e Prato : “Le botteghe da sempre fulcro delle città” – comunicato pubblicato da La Terra del Gusto blog magazine
Pistoia, 9 gennaio 2025. All’inizio fu un patto tra tre parenti: i fratelli Enrico e Adelindo Orsi si misero in società con il cugino Alfonso Olivieri. Pistoia, cent’anni fa. La prima sede sorgeva in via Carratica 34. Una bottega che lavorava e vendeva carni di maiale, sfruttando la scia della ripartenza, dopo il lungo dramma della Prima guerra mondiale. Nessuno di loro, all’epoca, avrebbe pensato che un secolo dopo l’attività sarebbe stata ancora in perfetta forma.
Oggi, dal suo negozio in piazza della Sala (nel centro di Pistoia), di quella storia parla l’ultimo erede, Arduino Orsi.
“I miei parenti iniziarono in tre, poi Alfonso si sfilò. Negli anni Cinquanta arrivò però Giuseppe, mio padre – racconta Arduino Orsi -.Fu lui a prendere un piccolo box sulla Sala, in quello che al tempo era il Gabbione, un mercato in cui si poteva trovare tutto il necessario, dai beni alimentari agli articoli per la casa. Continuò a lungo con le carni di maiale, aggiungendo vitello e pollame negli anni Ottanta”.
Intanto Arduino lo aveva raggiunto, nel 1974. “Quel box divenne poi un negozio – quello attuale, al numero 13 di piazza della Sala – nel 1986. Sono rimasto in società con mio padre fino al 1994, per poi procedere da solo”.
La bottega cavalca lo scorrere del tempo, si rinnova e si sviluppa, intercettando i cambiamenti da parte dei clienti. “Quando iniziai – racconta Arduino – si lavorava di più e per tutto il giorno. Da un lato si correva per servire chi arrivava, ma quello era anche uno spazio di socialità, perché le persone si affidavano, si fermavano in negozio, chiedevano consigli. Oggi vanno tutti più di fretta, ma sono molto esigenti dal punto di vista delle richieste”.
Poi, dal 2009, la bottega si espande e si apre anche all’attività di ristorazione. “Sfruttammo la scia del Pistoia Blues e oggi questa attività è diventata prevalente. Lì, tra i tavolini, c’è ancora spazio per spiegare i prodotti e i piatti. Resistiamo perché i clienti storici e i turisti cercano il km zero, la cura e la qualità superiore che solo una bottega può assicurare”.
“Che succederà in futuro al mio mestiere? Al momento mi aiuta mia moglie, ma per i prossimi anni fatico a intravedere un ricambio. I ragazzi non sono più abituati a questo tipo di lavoro e l’idea della piccola impresa un po’ spaventa. Vorrei però dirgli che il lavoro è tanto, ma la soddisfazione finale moltissima”.
Comunicato Confcommercio Pistoia e Prato
I complimenti della redazione La Terra del Gusto a Arduino Orsi
Norcineria Orsi Piazza della Sala, 13 Pistoia Telefono 0573 22352