Articolo La Terra del Gusto – Croccantezza e un sapore delizioso che piace a grandi e piccini: nato come cibo povero e cibo da strada, ha conquistato il mondo intero come emblema della cucina inglese: Fish and Chips
Fish and Chips: la ricetta di pesce che ha conquistato i palati di tutto il mondo
Come è nata la ricetta dei Fish and Chips ? Si racconta che questo piatto sia stata introdotto nel Regno Unito, o meglio Inghilterra, da profughi ebrei immigrati dall’Europa centrale e orientale nel 1900. Ovviamente il cucina il pesce friggendolo in pastella era una tecnica di cucina molto usata in varie parti del mondo. Il connubio con le patatine fritte divenne una specialità molto british. Diventando un piatto da strada ma anche da pub.
Oggi Fish and Chips è molto più di un semplice pasto. Un simbolo di cultura gastronomica, tradizione e una tappa irrinunciabile per chi visiti il Regno Unito. Sorseggiare una birra ghiacciata gustando un boccone croccante di pesce avvolto nella pastella, con le sue patatine, è una esperienza di gusto imperdibile.
Poco importa se si sia in un pub di Londra o comodamente seduti sul divano di casa, magari a vedere un episodio di MasterChef.
Fish and Chips – ricetta ingredienti e preparazione
- Filetti di merluzzo, fresco o surgelato
- Patate
- Farina
- Birra o acqua frizzante
- Sale
- Pepe
- Olio di semi per friggere: arachide
Preparazione delle Patatine
- Sbucciare le patate tagliandole a bastoncini
- Immergerle in acqua fredda per 30 minuti eliminando l’eccesso di amido
- Scolarle e asciugarle con cura
- Scaldare l’olio vegetale in una padella o friggitrice a 180°C
- Friggete le patatine senza sovrapporle, devono diventare dorate e croccanti
- Scolarle, asciugarle con carta assorbente. Salarle
- Preparazione del Pesce
- In una ciotola mescolare bene farina, sale e pepe
- Unire birra o acqua frizzante mescolando per ottenere una pastella liscia
- Immergere i filetti di pesce nella pastella, mescolando piano e coprendoli
- Cottura del Pesce
- Scaldate l’olio vegetale nella stessa padella o friggitrice a circa 180°C
- Friggete i filetti di pesce nella pastella: diventeranno dorati e croccanti
- Scolarli e asciugarli su carta assorbente, eliminare l’eccesso di olio
Siamo pronti per andare in tavola (o sul divano)!! Disporre le patatine e i filetti di pesce su un piatto da portata. Accompagnare con salsa tartara, ketchup, maionese secondo i gusti. E ovviamente con la birra ghiacciata.