Pistoia, 26 febbraio 2025 – Il Saloncino della Musica di Palazzo de’ Rossi a Pistoia ha fatto da cornice ad un evento carico di emozioni e ricordi: la presentazione del libro “Fagiolino il Ragioniere del Gusto tra Montagna e Stelle” di Armando Alibrandi. L’opera celebra la figura di Luigi Innocenti, noto ristoratore della Trattoria da Fagiolino di Cutigliano, un’istituzione culinaria nel cuore della montagna pistoiese – un articolo La Terra del gusto blog magazine
Articolo e foto di Alis Alice Lavoratti
La presentazione, condotta in maniera istrionica dal critico enogastronomico Leonardo Romanelli, ha attirato un pubblico numeroso e appassionato, tra cui figure di spicco come l’ex sindaco di Cutigliano Tommaso Braccesi, la presidente del GAL Montagnappennino Marina Lauri già sindaco di Cutigliano e l’attuale sindaco di San Marcello Pistoiese e presidente della Provincia di Pistoia Luca Marmo. Sul palco, insieme all’autore Alibrandi, fondamentale la presenza e il contributo di Diletta Innocenti, chef e attuale gestore con tutta la sua Famiglia della Trattoria da Fagiolino. Per Diletta un recente riconoscimento da parte del Gambero Rosso: “miglior ristorante per qualità prezzo”, titolo assegnato nel 2025 a 20 ristoranti in Italia, di cui soltanto Fagiolino in Toscana.
Per la trattoria un altro degli innumerevoli riconoscimenti conquistati dalla apertura nel 1956 ai giorni nostri, tra i quali spicca anche la prestigiosa Stella Michelin e poi negli anni anche il Bib Gourmand sempre di Michelin.
Il libro di Alibrandi non è solo il racconto di ciò che è stato Luigi Innocenti, ma un vero e proprio viaggio nel tempo, alla scoperta di un luogo e di una famiglia che hanno segnato la storia della gastronomia locale. Luigi Innocenti è stato molto più di un ristoratore: un punto di riferimento, un custode delle tradizioni, un ambasciatore dei sapori autentici della montagna pistoiese. Attraverso le pagine del libro, Alibrandi dipinge un ritratto vivido e appassionante, fatto di aneddoti, ricette e testimonianze che toccano il cuore.
La serata è stata un susseguirsi di emozioni, con interventi che hanno ripercorso la storia della trattoria e della famiglia Innocenti. Daniela Mugnai, critica enogastronomica e firma di Vetrina Toscana (format enogastronomico della Regione) , ha sottolineato l’importanza di “Fagiolino” come simbolo di un’epoca in cui le famiglie sceglievano di vivere la montagna, riscoprendo i suoi odori e colori, e trascorrendo la domenica in trattoria. La memoria di quei tempi è ancora viva nel cuore di molti, e la presentazione del libro ha offerto l’occasione per rivivere quei momenti di gioia e convivialità.
Marina Lauri (nella foto), presidente del GAL Montagnappennino, ha espresso con commozione il suo legame personale con “Fagiolino” e la famiglia Innocenti: “C’è una certa emozione in me oggi, perché Fagiolino ha rappresentato e rappresenta la montagna pistoiese. C’è poi una storia personale che mi lega profondamente a questo posto e a questa famiglia. Ho trascorso momenti davvero belli in questo luogo e non posso che essere grata a tutta la famiglia Innocenti per la loro ospitalità e gentilezza”.
“La Trattaria di Fagiolino ha rappresentato e rappresenta tuttora una grande attrazione turistica per Cutigliano. – il commento di Tommaso Braccesi (nella foto) già sindaco di Cutigliano – Luigi Innocenti non è stato solo un valido ristoratore ma anche una bella persona, a servizio della montagna per la quale si è sempre impegnato con idee e proposte. Ricordo bene quando rispose positivamente alla mia richiesta di fornire i pasti per la mensa scolastica, di qualità e a chilometro zero, in perfetta sinergia con Andrea Alisi di Nonno Cianco. Fu un grande successo di una bella collaborazione tra pubblico e privato!”
L’opera di Alibrandi non si limita a celebrare il passato, ma guarda anche al futuro, con la consapevolezza che la tradizione culinaria è un patrimonio da preservare e valorizzare. Diletta Innocenti, con il riconoscimento del Gambero Rosso, rappresenta la continuità di questa tradizione, portando avanti l’eredità di “Fagiolino” con passione e talento.
La partecipazione all’evento è stata seguita e partecipata da tanti cutiglianesi e non solo, segno dell’affetto e della stima che la comunità locale nutre per la famiglia Innocenti e per la loro trattoria. La presentazione del libro è stata un successo, un momento di condivisione e di celebrazione di un’eccellenza del territorio.
Il libro “Fagiolino il Ragioniere del Gusto tra Montagna e Stelle” è disponibile in formato cartaceo presso le botteghe di Cutigliano e la Libreria Cino di Pistoia. Un’occasione imperdibile per chi desidera scoprire o riscoprire la storia di un luogo magico e dei suoi protagonisti. Pubblicato dalla associazione La Terra del Gusto con editing curato da Elena Alibrandi.
Il 12 marzo presentazione a Firenze, nella prestigiosa Sala degli Affreschi della Regione Toscana. Occasione anche per parlare anche della versione digitale, non soltanto in italiano ma anche in inglese, olandese e tedesco. Ribadendo il carattere internazionale di Fagiolino e di Cutigliano.
Armando Alibrandi, attraverso la sua opera, ha reso omaggio ad un pezzo di storia della montagna pistoiese, regalando ai lettori un’esperienza indimenticabile. La presentazione del libro è stata un momento di grande emozione e di orgoglio per tutta la comunità, confermando il ruolo centrale di “Fagiolino” nel panorama gastronomico e culturale del territorio pistoiese.