Pistoia – Saldi, sale l’attesa per la partenza. Confcommercio: “Sferzata per gli acquisti dopo Natale”
Si parte il 5 gennaio, con sconti iniziali nella media del 20-30%. Per Sergio Tricomi: “Adesso ampio assortimento di capi invernali a prezzi minori” – comunicato
Cinghiali – Fedagripesca Toscana: “Troppi danni per agricoltura, recinzioni necessarie”
Per il vicepresidente Fedagripesca Toscana Ritano Baragli: “La gente non denuncia più, i rimborsi non arrivano” – comunicato
Vino, Confagricoltura Toscana: “E’ la scienza a garantirne la qualità, non sedicenti esperti”
Il presidente Marco Neri e il servizio di Report su Rai Tre: “Bastava coinvolgere un enologo per chiarire che le pratiche enologiche sono del tutto legittime, legali e amplificano la qualità dei vini” – pubblicato da La Terra del Gusto
Da Petrone Group un innovativo prodotto “Smart” per vivere il Natale 360 giorni l’anno. Presto in commercio anche il caciocavallo ai gusti pomodoro, carota viola, nero di seppia, albicocca, caffè e limone. – Pubblicato da La Terra del Gusto Fisciano (Salerno), 21 dicembre 2023- Dopo la prima mozzarella antiossidante alla curcuma e la prima mozzarella di Cammella al mondo, nasce il primo Caciocavallo al gusto Panettone, firmato Petrone Group. L’azienda con sede a Fisciano in provincia di Salerno, detiene il brevetto di Innovative Enrichment Milk (IEM): un dispositivo che coniuga efficienza e sostenibilità, per migliorare i processi di omogeneizzazione e pastorizzazione guidati dalla IA che analizza i parametri del latte e ottimizza l’arricchimento. “La simultaneità delle operazioni – il commento di Vincenzo Petrone, CEO dell’azienda – garantisce innovazione nell’arricchimento del latte (nutrienti, antiossidanti, antibiotici naturali). Non risolve solo problematiche della filiera attuale, ma potenzia le possibilità di lavorazione: il latte diventa smart, in quanto l’arricchimento apre le porte alla biodiversità, alle nuove tipologie di latte come antinfluenzale e antiossidante”. Da questo processo nasce anche il Cacettone che unisce il gusto del ben noto Caciocavallo a quello del dolce delle feste per eccellenza: il Panettone. Uvetta e aromi fruttati si uniscono al latte per dar vita ad un gusto sorprendente. “Il sapore varia in base alla stagionatura. Quindi il Caciettone stagionato 2/3 mesi avrà un gusto molto fresco e inebriante grazie alla combinazione della mandorla fior d’arancio e uvetta; mentre in quello stagionato più di 1 anno, avremo la piccantezza del formaggio (acquisita appunto nella lunga stagionatura) in contrasto con le note di dolcezza dell’uvetta e dei profumi del panettone! Un tripudio per il palato insomma!”, spiega Petrone. Questa è la prima Linea di Caciocavalli Smart facente parte della famiglia dei formaggi Smart, prodotti grazie al dispositivo IEM, che abbiamo già conosciuto con la mozzarella. A differenza di quest’ultima, sui formaggi a pasta semi dura e dura ci si può reinventare maggiormente considerando che sono prodotti a lunga stagionatura e soprattutto non contengono la parte acquosa che detta limitazioni per l’arricchimento. Per questa ragione Petrone Group oltre al Caciocavallo gusto Panettone, ha già sperimentato la produzione del Caciocavallo al licopene (estratto dal pomodoro), alla carota viola, anch’essa ricca di vitamine minerali e antiossidanti, all’albicocca del Vesuvio per un gusto fruttato e delicato. C’è anche il Caciocavallo al caffè espresso napoletano per un gusto deciso, quello ai limoni della Costa d’Amalfi per un profumo davvero unico e al nero di seppia di Cetara per un connubio tra terra e mare davvero eccezionale. L’intelligenza artificiale di cui è dotato il dispositivo IEM adatta al tipo di lavorazione (es. per il Caciocavallo) determinati parametri (livello di grassi, proteine), e in base alle differenti temperature della pastorizzazione il latte si modella per ottenere il risultato ottimale. “Il modello vale per tutte le categorie di latte, proveniente da qualsiasi animale” continua Petrone. “Questo permette di abbattere l’allevamento intensivo, perché più varietà di prodotto garantiscono maggiore biodiversità, senza dover stressare gli animali”. Il Caciocavallo ai vari gusti, infatti, è solo il secondo prodotto dei tre che produrrà Petrone Group in esclusiva coi i suoi caseifici associati. Tra i collaboratori più influenti dell’azienda spicca il nome di Enrico Carotenuto, mastro Casaro con esperienza 30ennale del caseificio La perla Bianca situato ad Avella (Av), della famiglia Maio, con la quale sono state realizzate le prime linee di mozzarelle e caciocavalli Smart di bufala e Cammella. Il dispositivo IEM è disponibile per qualsiasi azienda in concessione d’uso, purché non tratti di mozzarella, grana e caciocavallo, che invece rimangono esclusiva di Petrone Group. Chi vorrà produrre i tre prodotti sopracitati, potrà farlo acquisendo il franchising, costituendo quindi una stretta partnership con Petrone Group. “Attualmente stiamo realizzando delle linee di produzione destinate ai test che saranno oggetto di pubblicazioni scientifiche dal CNR e dall’Università di Salerno. Il mercato non dovrà attendere molto, almeno quello on-line, in quanto visto l’enorme interesse ricevuto per la mozzarella, nell’estate 2024 avvieremo già l’ e-commerce”, ha concluso Petrone. Informazioni su Petrone Group Petrone Group con sede a Fisciano (Salerno), ha depositato il progetto IEM (Innovative Enrichment Milk) in Camera di Commercio nel 2019. IEM è un dispositivo firmato da Vincenzo Petrone, che punta a rivoluzionare l’industria casearia raggiungendo contemporaneamente importanti obiettivi di sostenibilità. L’azienda prevede di toccare 1 Miliardo di fatturato dal terzo anno, grazie alla vendita dei formaggi arricchiti stagionati (Grana in forme e Caciocavallo). Comunicato Petrone Group CACETTONE: Nasce in provincia di Salerno il primo caciocavallo al gusto Panettone by Petrone Group
Da Petrone Group un innovativo prodotto “Smart” per vivere il Natale 360 giorni l’anno. Presto in commercio anche il caciocavallo ai gusti pomodoro, carota viola, nero di seppia, albicocca, caffè e limone. – Pubblicato da La Terra del Gusto
NATALE 2023 LINEA GOURMET VERGANI: PANETTONE CON PRUGNE DELLA CALIFORNIA E GOCCE DI CIOCCOLATO
Per il Natale 2023 Vergani, che da quasi ottant’anni si distingue per la qualità artigianale del Panettone milanese, amplia la propria linea Gourmet con una nuova ricetta: il Panettone con gocce di cioccolato e golosi cubetti di prugne californiane. – pubblicato da La Terra del Gusto
Firenze – Due sculture di Marco Olivier in mostra nel giardino di Villa Vittoria, sede del Palazzo dei Congressi
Da qualche giorno la collezione temporanea di opere di arte contemporanea del Palazzo dei Congressi di Firenze si è arricchita di due nuove opere d’arte
“Italia, Amore, Cucina” Il nuovo ricettario di Cookist svela segreti e trucchi sulla cucina italiana
Il terzo volume di Cookist, la cui missione è rispondere ai mille dubbi che spesso ci attanagliano davanti ai fornelli, è disponibile da oggi. In modo creativo e semplice, il nuovo vademecum per gli appassionati di cucina sfata falsi miti e offre ai lettori aneddoti e tips sulla tradizione culinaria made in Italy. – pubblicato da La Terra del Gusto
Milano – Il Pranzo di Natale del Ristorante da Berti
In un’atmosfera calda ed elegante, il menu della festa celebra la tradizione milanese alla maniera dello Chef Carotenuto, per un’esperienza gastronomica unica
Leggi tutto “Milano – Il Pranzo di Natale del Ristorante da Berti”
Be Pickleball Be Pickle! un format collaudato che diventa conviviale
Be Pickleball Be Pickle! un format collaudato e di successo si trasforma in un’operazione conviviale grazie alla media partnership di UAU Magazine e ai propri brand di riferimento. A promuovere di nuovo la disciplina sono Irene Pagnini e Fabio Pientini referenti Settore Nazionale MSP Italia Pickleball
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