Categoria: breaking news

Pubblicato il

Rita Monforte ci presenta la Prova in Esterna a Messina – MasterChef 13

Pronti per guardare la prima prova in esterna di MasterChef 13 il talent culinario in onda su Sky e NOW? In attesa della programmazione dalla serata di  giovedì 28 dicembre scopriamo qualche segreto con Rita Monforte, protagonista apprezzata di MasterChef 11. Cercheremo di scoprire con la chef catanese i piatti che le brigate rossa e blu dovranno cucinare – un articolo La Terra del Gusto– E una occasione per una breve intervista a Rita

Leggi tutto “Rita Monforte ci presenta la Prova in Esterna a Messina – MasterChef 13”

Pubblicato il

MasterChef 13 – Prova in esterna: scopriamo i menù con lo chef che ha le “chiavi” del Porto di Messina

Domani giovedì 28 dicembre una nuova e ricca serata per gli appassionati di SKY e Now con MasterChef 13, tante novità e anche la prima prova in esterna, a Messina. Come sempre la sfida sarà tra due brigate, la rossa e la blu. Proviamo a scoprire quali saranno i menù: ne parliamo con Pasquale Caliri, Rita Monforte e Roberta Caruso – un articolo La Terra del Gusto 

Leggi tutto “MasterChef 13 – Prova in esterna: scopriamo i menù con lo chef che ha le “chiavi” del Porto di Messina”

Pubblicato il

MasterChef 13 – La prima “vera” Mistery Box e la prova in esterna a Messina – giovedì 28 dicembre

MASTERCHEF ITALIA , NELLA MASTERCLASS ORA SI FA SUL SERIO – PRIMA “VERA” MYSTERY BOX DI STAGIONE SULLE “ESPLOSIONI DI SAPORI”: SI PARTE DA PANE E SALAME -PROVA IN ESTERNA A MESSINA PER IL  70° ANNIVERSARIO DELLA PRIMA ATTRAVERSATA A NUOTO DELLO STRETTO – pubblicato da La Terra del Gusto

Leggi tutto “MasterChef 13 – La prima “vera” Mistery Box e la prova in esterna a Messina – giovedì 28 dicembre”

Pubblicato il

MasterChef 13 – Tutti i concorrenti della nuova edizione di MasterChef Italia

MasterChef 13 entra nel vivo. Nel secondo appuntamento della nuova edizione di  MasterChef Italia, andato in onda giovedì 21 su Sky Uno, i giudici Bruno Barbieri, Antonino Cannavacciuolo e Giorgio Locatelli, con l’aiuto del “giudice ombra” Davide Scabin, hanno completato la scelta dei 20 cuochi amatoriali, gli aspiranti chef che accedono alla MasterClass e si  sfideranno per diventare il  tredicesimo vincitore di MasterChef Italia- un articolo La Terra del Gusto

Leggi tutto “MasterChef 13 – Tutti i concorrenti della nuova edizione di MasterChef Italia”

Pubblicato il

MASTERCHEF 13 – LA MASTERCLASS: I 20 CUOCHI AMATORIALI

Masterclass formata e già all’opera (con penne e colori).  Ultimo scoglio prima del via? Le sfide del misterioso “Giudice Ombra” che finalmente si è rivelato: è lo chef visionario Davide Scabin E iniziano anche le prove: Mystery Box “a sorpresa”, arriva la preziosissima Golden Pin. Cosa è successo nella serata di giovedì 21 dicembre- pubblicato da La Terra del Gusto  

Leggi tutto “MASTERCHEF 13 – LA MASTERCLASS: I 20 CUOCHI AMATORIALI”

Pubblicato il

Vino, Confagricoltura Toscana: “E’ la scienza a garantirne la qualità, non sedicenti esperti”

Il presidente Marco Neri e il servizio di Report su Rai Tre: “Bastava coinvolgere un enologo per chiarire che le pratiche enologiche sono del tutto legittime, legali e amplificano la qualità dei vini” – pubblicato da La Terra del Gusto

Leggi tutto “Vino, Confagricoltura Toscana: “E’ la scienza a garantirne la qualità, non sedicenti esperti””

Pubblicato il

Da Petrone Group un innovativo prodotto “Smart” per vivere il Natale 360 giorni l’anno. Presto in commercio anche il caciocavallo ai gusti pomodoro, carota viola, nero di seppia, albicocca, caffè e limone. – Pubblicato da La Terra del Gusto Fisciano (Salerno), 21 dicembre 2023- Dopo la prima mozzarella antiossidante alla curcuma e la prima mozzarella di Cammella al mondo, nasce il primo Caciocavallo al gusto Panettone, firmato Petrone Group. L’azienda con sede a Fisciano in provincia di Salerno, detiene il brevetto di Innovative Enrichment Milk (IEM): un dispositivo che coniuga efficienza e sostenibilità, per migliorare i processi di omogeneizzazione e pastorizzazione guidati dalla IA che analizza i parametri del latte e ottimizza l’arricchimento. “La simultaneità delle operazioni – il  commento di Vincenzo Petrone, CEO dell’azienda – garantisce innovazione nell’arricchimento del latte (nutrienti, antiossidanti, antibiotici naturali). Non risolve solo problematiche della filiera attuale, ma potenzia le possibilità di lavorazione: il latte diventa smart, in quanto l’arricchimento apre le porte alla biodiversità, alle nuove tipologie di latte come antinfluenzale e antiossidante”. Da questo processo nasce anche il Cacettone che unisce il gusto del ben noto Caciocavallo a quello del dolce delle feste per eccellenza: il Panettone. Uvetta e aromi fruttati si uniscono al latte per dar vita ad un gusto sorprendente. “Il sapore varia in base alla stagionatura. Quindi il Caciettone stagionato 2/3 mesi avrà un gusto molto fresco e inebriante grazie alla combinazione della mandorla fior d’arancio e uvetta; mentre in quello stagionato più di 1 anno, avremo la piccantezza del formaggio (acquisita appunto nella lunga stagionatura) in contrasto con le note di dolcezza dell’uvetta e dei profumi del panettone! Un tripudio per il palato insomma!”, spiega Petrone. Questa è la prima Linea di Caciocavalli Smart facente parte della famiglia dei formaggi Smart, prodotti grazie al dispositivo IEM, che abbiamo già conosciuto con la mozzarella. A differenza di quest’ultima, sui formaggi a pasta semi dura e dura ci si può reinventare maggiormente considerando che sono prodotti a lunga stagionatura e soprattutto non contengono la parte acquosa che detta limitazioni per l’arricchimento. Per questa ragione Petrone Group oltre al Caciocavallo gusto Panettone, ha già sperimentato la produzione del Caciocavallo al licopene (estratto dal pomodoro), alla carota viola, anch’essa ricca di vitamine minerali e antiossidanti, all’albicocca del Vesuvio per un gusto fruttato e delicato. C’è anche il Caciocavallo al caffè espresso napoletano per un gusto deciso, quello ai limoni della Costa d’Amalfi per un profumo davvero unico e al nero di seppia di Cetara per un connubio tra terra e mare davvero eccezionale. L’intelligenza artificiale di cui è dotato il dispositivo IEM adatta al tipo di lavorazione (es. per il Caciocavallo) determinati parametri (livello di grassi, proteine), e in base alle differenti temperature della pastorizzazione il latte si modella per ottenere il risultato ottimale. “Il modello vale per tutte le categorie di latte, proveniente da qualsiasi animale” continua Petrone. “Questo permette di abbattere l’allevamento intensivo, perché più varietà di prodotto garantiscono maggiore biodiversità, senza dover stressare gli animali”. Il Caciocavallo ai vari gusti, infatti, è solo il secondo prodotto dei tre che produrrà Petrone Group in esclusiva coi i suoi caseifici associati. Tra i collaboratori più influenti dell’azienda spicca il nome di Enrico Carotenuto, mastro Casaro con esperienza 30ennale del caseificio La perla Bianca situato ad Avella (Av), della famiglia Maio, con la quale sono state realizzate le prime linee di mozzarelle e caciocavalli Smart di bufala e Cammella. Il dispositivo IEM è disponibile per qualsiasi azienda in concessione d’uso, purché non tratti di mozzarella, grana e caciocavallo, che invece rimangono esclusiva di Petrone Group. Chi vorrà produrre i tre prodotti sopracitati, potrà farlo acquisendo il franchising, costituendo quindi una stretta partnership con Petrone Group. “Attualmente stiamo realizzando delle linee di produzione destinate ai test che saranno oggetto di pubblicazioni scientifiche dal CNR e dall’Università di Salerno. Il mercato non dovrà attendere molto, almeno quello on-line, in quanto visto l’enorme interesse ricevuto per la mozzarella, nell’estate 2024 avvieremo già l’ e-commerce”, ha concluso Petrone. Informazioni su Petrone Group Petrone Group con sede a Fisciano (Salerno), ha depositato il progetto IEM (Innovative Enrichment Milk) in Camera di Commercio nel 2019. IEM è un dispositivo firmato da Vincenzo Petrone, che punta a rivoluzionare l’industria casearia raggiungendo contemporaneamente importanti obiettivi di sostenibilità. L’azienda prevede di toccare 1 Miliardo di fatturato dal terzo anno, grazie alla vendita dei formaggi arricchiti stagionati (Grana in forme e Caciocavallo). Comunicato Petrone Group CACETTONE: Nasce in provincia di Salerno il primo caciocavallo al gusto Panettone by Petrone Group

Da Petrone Group un innovativo prodotto “Smart” per vivere il Natale 360 giorni l’anno. Presto in commercio anche il caciocavallo ai gusti pomodoro, carota viola, nero di seppia, albicocca, caffè e limone. – Pubblicato da La Terra del Gusto

Leggi tutto “Da Petrone Group un innovativo prodotto “Smart” per vivere il Natale 360 giorni l’anno. Presto in commercio anche il caciocavallo ai gusti pomodoro, carota viola, nero di seppia, albicocca, caffè e limone. – Pubblicato da La Terra del Gusto Fisciano (Salerno), 21 dicembre 2023- Dopo la prima mozzarella antiossidante alla curcuma e la prima mozzarella di Cammella al mondo, nasce il primo Caciocavallo al gusto Panettone, firmato Petrone Group. L’azienda con sede a Fisciano in provincia di Salerno, detiene il brevetto di Innovative Enrichment Milk (IEM): un dispositivo che coniuga efficienza e sostenibilità, per migliorare i processi di omogeneizzazione e pastorizzazione guidati dalla IA che analizza i parametri del latte e ottimizza l’arricchimento. “La simultaneità delle operazioni – il  commento di Vincenzo Petrone, CEO dell’azienda – garantisce innovazione nell’arricchimento del latte (nutrienti, antiossidanti, antibiotici naturali). Non risolve solo problematiche della filiera attuale, ma potenzia le possibilità di lavorazione: il latte diventa smart, in quanto l’arricchimento apre le porte alla biodiversità, alle nuove tipologie di latte come antinfluenzale e antiossidante”. Da questo processo nasce anche il Cacettone che unisce il gusto del ben noto Caciocavallo a quello del dolce delle feste per eccellenza: il Panettone. Uvetta e aromi fruttati si uniscono al latte per dar vita ad un gusto sorprendente. “Il sapore varia in base alla stagionatura. Quindi il Caciettone stagionato 2/3 mesi avrà un gusto molto fresco e inebriante grazie alla combinazione della mandorla fior d’arancio e uvetta; mentre in quello stagionato più di 1 anno, avremo la piccantezza del formaggio (acquisita appunto nella lunga stagionatura) in contrasto con le note di dolcezza dell’uvetta e dei profumi del panettone! Un tripudio per il palato insomma!”, spiega Petrone. Questa è la prima Linea di Caciocavalli Smart facente parte della famiglia dei formaggi Smart, prodotti grazie al dispositivo IEM, che abbiamo già conosciuto con la mozzarella. A differenza di quest’ultima, sui formaggi a pasta semi dura e dura ci si può reinventare maggiormente considerando che sono prodotti a lunga stagionatura e soprattutto non contengono la parte acquosa che detta limitazioni per l’arricchimento. Per questa ragione Petrone Group oltre al Caciocavallo gusto Panettone, ha già sperimentato la produzione del Caciocavallo al licopene (estratto dal pomodoro), alla carota viola, anch’essa ricca di vitamine minerali e antiossidanti, all’albicocca del Vesuvio per un gusto fruttato e delicato. C’è anche il Caciocavallo al caffè espresso napoletano per un gusto deciso, quello ai limoni della Costa d’Amalfi per un profumo davvero unico e al nero di seppia di Cetara per un connubio tra terra e mare davvero eccezionale. L’intelligenza artificiale di cui è dotato il dispositivo IEM adatta al tipo di lavorazione (es. per il Caciocavallo) determinati parametri (livello di grassi, proteine), e in base alle differenti temperature della pastorizzazione il latte si modella per ottenere il risultato ottimale. “Il modello vale per tutte le categorie di latte, proveniente da qualsiasi animale” continua Petrone. “Questo permette di abbattere l’allevamento intensivo, perché più varietà di prodotto garantiscono maggiore biodiversità, senza dover stressare gli animali”. Il Caciocavallo ai vari gusti, infatti, è solo il secondo prodotto dei tre che produrrà Petrone Group in esclusiva coi i suoi caseifici associati. Tra i collaboratori più influenti dell’azienda spicca il nome di Enrico Carotenuto, mastro Casaro con esperienza 30ennale del caseificio La perla Bianca situato ad Avella (Av), della famiglia Maio, con la quale sono state realizzate le prime linee di mozzarelle e caciocavalli Smart di bufala e Cammella. Il dispositivo IEM è disponibile per qualsiasi azienda in concessione d’uso, purché non tratti di mozzarella, grana e caciocavallo, che invece rimangono esclusiva di Petrone Group. Chi vorrà produrre i tre prodotti sopracitati, potrà farlo acquisendo il franchising, costituendo quindi una stretta partnership con Petrone Group. “Attualmente stiamo realizzando delle linee di produzione destinate ai test che saranno oggetto di pubblicazioni scientifiche dal CNR e dall’Università di Salerno. Il mercato non dovrà attendere molto, almeno quello on-line, in quanto visto l’enorme interesse ricevuto per la mozzarella, nell’estate 2024 avvieremo già l’ e-commerce”, ha concluso Petrone. Informazioni su Petrone Group Petrone Group con sede a Fisciano (Salerno), ha depositato il progetto IEM (Innovative Enrichment Milk) in Camera di Commercio nel 2019. IEM è un dispositivo firmato da Vincenzo Petrone, che punta a rivoluzionare l’industria casearia raggiungendo contemporaneamente importanti obiettivi di sostenibilità. L’azienda prevede di toccare 1 Miliardo di fatturato dal terzo anno, grazie alla vendita dei formaggi arricchiti stagionati (Grana in forme e Caciocavallo). Comunicato Petrone Group CACETTONE: Nasce in provincia di Salerno il primo caciocavallo al gusto Panettone by Petrone Group”