Categoria: enogastronomia

Parlando di birreria si deve parlare sia di birra che da piatti da abbinare o meglio da legare. La frittura si lega da sempre alla birra, basti pensare a una porzione di patatine fritte e una Pils. Connubio facile ma vincente. E allora perchè non abbinare una cotoletta alla birra? Vediamo la ricetta e i suggerimenti del macellaio Nicola Ferrari. La birra nel piatto e nel bicchiere

Leggi tutto “Miglior birra italiana: una pils per la ricetta della cotoletta alla birra”

Pomodori confit, o se preferite  pomodorini confit. Un ingrediente, o meglio una preparazione di un ingrediente che troviamo sempre piu’ spesso nelle proposte gastronomiche

Leggi tutto “Miglior ricetta – Idee a tavola: i pomodorini confit”

Un meteo inclemente, come capita a volte di oggi a Pistoia. Pioggia e magari freddo che ci accompagneranno per tutta la giornata. Niente di meglio quindi di una pausa pranzo, che sia veloce e, senza appesantirci,  dia il giusto sprint per finire  la giornata. Leggi tutto “Miglior ricetta – L’idea di oggi: gli spaghetti cacio e pepe.”

Oggi  pasta al pomodoro. Inrealtà non è semplice pomodoro, ma la pomarola toscana. Un piatto importante della nostra tradizione. Leggi tutto “Miglior ricetta – L’idea di oggi: la pomarola toscana.”

Una ricetta tipica toscana, probabilmente originaria della zona di Siena, che poi ha trovato estimatori nel resto della regione. Un piatto veloce da preparare, ma particolarmente gustoso. I pici possono essere preparati a mano, ma si trovano anche di produzione artigianale. Leggi tutto “Miglior ricetta – L’idea di oggi: i pici all’aglione.”

Polpettine vegetariane di melanzane Leggi tutto “Miglior ricetta – L’idea di oggi: polpettine vegetariane di melanzane.”

Vediamo qualche idea per gli apericena, dei crostini gustosi, da preparare anche a caso, magari come antipasto Leggi tutto “Miglior ricetta – L’idea di oggi: i crostini per l’apericena”

Oggi vediamo una ricetta adatta al periodo autunnale e invernale, la vellutata light di spinaci con cavolfiore croccante, da preparare velocemente a casa Leggi tutto “Miglior ricetta: L’idea di oggi: vellutata di spinaci light con cavolfiore croccante.”

“Fritta è buona anche una ciabatta”, un detto di Firenze?. In realtà è un detto anche di Pistoia, probabilmente di tutta la Toscana!.  Se è buona una “ciabatta” figuriamoci le fettine impanate e fritte, le cotolette. Che poi, se avanzate (!), sono ancora meglio  rifatte, ripassate nel pomodoro. Ma non avanzano e allora,  meglio friggerle apposta e poi ripassarle, saremo sicuri di mangiarle. Vediamo la ricetta, ma …. ‘gnorante  

Leggi tutto “Pistoia e le sue ricette: Erano cotolette ora sono braciole rifatte ma ….. ‘gnoranti”