Categoria: ricette e ricettari

Pomodori confit, o se preferite  pomodorini confit. Un ingrediente, o meglio una preparazione di un ingrediente che troviamo sempre piu’ spesso nelle proposte gastronomiche

Leggi tutto “Miglior ricetta – Idee a tavola: i pomodorini confit”

Un meteo inclemente, come capita a volte di oggi a Pistoia. Pioggia e magari freddo che ci accompagneranno per tutta la giornata. Niente di meglio quindi di una pausa pranzo, che sia veloce e, senza appesantirci,  dia il giusto sprint per finire  la giornata. Leggi tutto “Miglior ricetta – L’idea di oggi: gli spaghetti cacio e pepe.”

Oggi  pasta al pomodoro. Inrealtà non è semplice pomodoro, ma la pomarola toscana. Un piatto importante della nostra tradizione. Leggi tutto “Miglior ricetta – L’idea di oggi: la pomarola toscana.”

Una ricetta tipica toscana, probabilmente originaria della zona di Siena, che poi ha trovato estimatori nel resto della regione. Un piatto veloce da preparare, ma particolarmente gustoso. I pici possono essere preparati a mano, ma si trovano anche di produzione artigianale. Leggi tutto “Miglior ricetta – L’idea di oggi: i pici all’aglione.”

Polpettine vegetariane di melanzane Leggi tutto “Miglior ricetta – L’idea di oggi: polpettine vegetariane di melanzane.”

Vediamo qualche idea per gli apericena, dei crostini gustosi, da preparare anche a caso, magari come antipasto Leggi tutto “Miglior ricetta – L’idea di oggi: i crostini per l’apericena”

Oggi vediamo una ricetta adatta al periodo autunnale e invernale, la vellutata light di spinaci con cavolfiore croccante, da preparare velocemente a casa Leggi tutto “Miglior ricetta: L’idea di oggi: vellutata di spinaci light con cavolfiore croccante.”

Stiamo letteralmente girando il mondo con il nostro spezzatino. Una ricetta italiana, una francese e una ungherese. Ora varchiamo l’oceano e andiamo in Messico

Leggi tutto “Miglior ricetta: Arriba, arriba: lo spezzatino messicano”

Pistoia, il maiale e la castagna. Quanta storia e tradizione si incontrano in un piatto: l’arista con le castagne. La cultura del maiale e quella della castagna, per secoli diffuse e tramandate in tante zone  collinari della nostra Italia. Per questo piatto abbiamo coinvolto due amici e esperti del settore: Nicola Ferrari, Macelleria Ferrari, Francesco Marchese, Castagne Lovers. Tutto inizia nel 1439 Leggi tutto “Arrosto della tradizione: Arista mele Stark e castagne- Facile con Macelleria Ferrari e Castagne Lovers”